你需要的东西

开水罐

罐子、盖子和戒指

(资料图)

钳子和盖子升降器

醋溶液

钳

气泡消除器或薄抹刀

蜡纸

墨西哥胡椒植物往往是多产的生产者，让你有大量的辣椒可以保存。罐装墨西哥胡椒是一种实用的解决方案，冷冻它们也是如此。然而，辣椒的酸含量很低，因此为了安全装罐，必须使用醋溶液。辣椒在包装入冰箱之前还需要一些准备工作。

罐装辣椒

步骤1

将沸水罐装满水，然后将水煮沸。

第2步

冲洗辣椒并让它们干燥。戴上一双乙烯基或乳胶厨房手套继续准备辣椒。

步骤 3

切掉辣椒的顶部并去除种子。将较大的辣椒纵向切成两半。留下小辣椒整个。如果你想留下顶部和种子，在每个辣椒的每一侧做两个小切口。醋溶液必须能够浸透辣椒的内部。

步骤4

冲洗掉戴手套的手并取下手套。洗手。

步骤 5

在沸水中对罐头罐、盖子和环进行消毒，然后放在安全的地方。不要用手触摸罐子、盖子和环。使用经过消毒的钳子和提盖器（末端带有磁铁的小魔杖）。

步骤 6

带 1 杯醋，3/4 杯水，1 茶匙。盐，1茶匙。腌制香料或类似的香料混合物，以及 1/2 茶匙。糖在小平底锅中煮沸。这种液体混合物重约 2 磅。墨西哥辣椒。

步骤 7

戴上一副手套，将准备好的辣椒放入经过消毒的罐子中。包紧，留出 2 英寸的顶部空间。顶部空间是内容物顶部和罐子顶部之间的间隙。如果需要，在罐子里加入胡萝卜片、芹菜条和大蒜。

步骤 8

小心地将醋溶液倒在辣椒上，留出大约 1/4 英寸的顶部空间。用薄抹刀或除气泡器（类似于塑料刀的薄塑料抹刀）轻轻搅拌罐中的溶液，以去除气泡或气穴。

步骤 9

将盖子放在装满的罐子上并用环固定。放入沸水中，让罐子至少浸泡 10 分钟。在更高的海拔高度，处理罐子 15 到 20 分钟。从热水浴中取出罐子，让它们在存放前静置一夜。

冷冻辣椒

步骤1

冲洗辣椒并让它们干燥。戴上一副厨房手套，切掉辣椒的顶部。将辣椒纵向切片并去除种子。

第2步

用一张蜡纸在饼干纸上划线。将准备好的辣椒撒在烤盘上。将辣椒放入冰箱约一小时。从冰箱中取出托盘。

步骤 3

将冷冻的辣椒放入塑料冷冻储物袋中。从袋子中取出空气并密封。在袋子上贴上内容物和日期的标签，然后放入冰箱。冷冻的墨西哥胡椒可以保存一年。

提示

冷冻的墨西哥胡椒最适合用于烹饪，因为在解冻过程中会失去脆度。处理任何类型的辣椒时要经常洗手。