用料
(相关资料图)
腊肉 一块,大蒜苗 2根,胡萝卜 1根,辣椒 2个
开水 150克(吃饭的碗,半碗水)做法步骤
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步骤 1,腊肉先放锅里煮,水www.nfysw.com开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理,延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点
步骤 2,切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3,准备辣椒
步骤 4,胡萝卜切片
步骤 5,蒜苗切段,灵魂所在,不可少。
步骤 6,锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7,翻炒一会儿
步骤 8,腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。
步骤 9,翻炒一分钟
步骤 10,加入辣椒
步骤 11,炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12,炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13,盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
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