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每个人的口味都不一样，但对于许多牛排爱好者来说，完美的三分熟是烧烤的黄金标准。牛排做得足够好，可以最大限度地增加牛肉的味道，但在半熟的情况下，它仍然很嫩、粉红色和多汁。根据牛排的厚度，您可以通过高温快速烧烤或通过需要更高和更低温度的更悠闲的烹饪过程来实现。

快吃薄牛排

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传统的烧烤技术非常适合您在当地超市买到的薄牛排。典型的 3/4 英寸厚的牛排可以在 400 华氏度的温度下烧烤，而对于 1/2 英寸或更薄的牛排，您需要烧烤架可以承受的最高温度。

快速制作薄牛排：第 1 步

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将牛排煮到第一面完全烤焦，此时可以明显看到它几乎煮到中间。

快吃薄牛排：第 2 步

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将牛排翻转过来，仅煮 30 秒（对于最薄的牛排）至 60 秒，然后立即上桌。

厚牛排的快和慢

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传统技术对 1 到 2 英寸厚的牛排效果不佳，因为它在中间部分达到中等稀有之前就把表面煮过头了。相反，在一侧设置所有热量的燃气或木炭烤架。

厚牛排的快速和慢速：第 1 步

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将厚牛排从未加热的一面开始，盖朝下，这样当热空气在烤架内循环时，它们会慢慢地被烹饪。

厚牛排的快速和慢速：第 2 步

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当您的牛排内部温度达到 120 华氏度左右时，盖上盖子并将它们转移到烤架的热端。

厚牛排的快速和慢速：第 3 步

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将它们的每一面快速烧焦，然后将它们转移到砧板上休息 5 分钟。它们的内部温度应达到 130 华氏度，或半熟。为了获得可靠的结果，请投资一个好的即时读取温度计，并每次都使用它来检查是否煮熟。