优质牛肉块,如菲力牛排,具有天然、柔嫩的风味,通过烟熏等烧烤技术得到增强。用烟熏肉将增强味道并密封这种精选的天然果汁。熏肉需要准备工作和烹饪时间,因此请提前计划,以便在需要时及时准备好这道主菜。这种小巧的肉块也很吸引眼球。在为饥饿的客人提供服务之前,请多花几分钟时间将这道圆形切块装盘。
一壶水
(资料图片仅供参考)
牙签
橄榄油
木屑
肉类温度计
木炭
铝箔
拼盘
烟熏培根
涂抹刷
将木屑倒入一壶水中。在开始烧烤之前让薯片浸泡 2 小时。
从冰箱里取出菲力牛排,放在盘子里。牛排在烹饪前需要达到室温。启动木炭烤架,让煤球彻底加热。
用一条培根包裹牛排的周边。用牙签将两端串在牛排上。舀出一半的木屑,直接放在木炭上。
用铝箔松散地包裹牛排,让顶部敞开。用橄榄油刷牛排的顶部。将肉类温度计插入一块牛排。
将其余的木屑放在箔纸中,使包装的顶部保持打开状态。将所有铝箔包放在烤架上。盖上盖子以获得更浓郁的烟熏味。
将菲力牛排煮 20 分钟或直到肉类温度计达到 140 华氏度。将肉从烤架上取下,让肉静置 10 分钟,然后再切片。
使用不同的木屑“味道”来达到不同的烟熏口味。
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